【資料圖】

本報記者許潔見習記者梁傲男

8月23日，精致餐飲圈年度風向標盛會——黑珍珠餐廳指南“2023食見先鋒大會”在北京亮相。本屆大會以“原創”為主題，旨在進一步詮釋中國餐飲業的奮斗姿態，傳遞出中國主廚與世界同行“傳承與創新”的共同心聲。

在這場為期兩天的“味蕾風暴”中，眾多獨樹一幟的餐飲品牌以及國內外主廚大咖將參與交流，一批引領行業原創潮流的烹飪科技成果也會集中展示。

美團高級副總裁張川在會上表示：“我們越來越能看到服務業對經濟發展的驅動力，今年整個服務業的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。”

理念之新、心態之新、體驗之新......黑珍珠餐廳指南中，一個個“創新”的背后，傳遞出更深層次的文化自信。當傳統食材與現代科技完美融合，中華美食文化在創造性轉化、創新性發展中迸發時代活力。

自2018年推出以來，黑珍珠餐廳指南一直堅持以“中國味蕾”標準評選屬于“中國人自己的美食榜”。如今，黑珍珠不僅成為高品質消費的首選參考指南，還以烹飪出品、服務環境、傳承創新三大評審標準，和主廚知識分享，幫助餐廳不斷自我對標、踐行原創。已有11位主廚因菜品、廚藝具備原創精神而獲得黑珍珠餐廳指南褒獎。

食見先鋒大會期間，黑珍珠餐廳指南負責人唐燕透露，黑珍珠搭建的知識分享體系計劃在2023年覆蓋135多個城市，惠及3萬多人次，讓熱愛美食的人都能通過線上獲得前沿、專業的行業信息，以“知識橋梁”激發整個行業的“原創活力”。

當原創被鼓勵、當主廚獲得激勵，更有品質的產品便會源源不斷創造出來，為服務消費繁榮提供更多有利條件。據國家統計局首次發布的服務零售額數據，前7個月，服務零售額同比增長20.3%。在服務需求擴大下，“精致餐飲”也逐漸成為新“食”尚。美團數據顯示，2023年上半年，中國精致餐飲市場規模穩步增長，揚州、順德、東莞、無錫等小城釋放出巨大潛力，精致餐飲門店數同比增幅居全國前列。

張川說：“作為服務零售平臺代表，未來，美團希望將黑珍珠食見先鋒大會不僅打造成一個文化交流窗口，還是一個信息共通、資源共享、市場共拓、文化共融的行業新生態，幫助主廚打開視野，幫助餐廳創造差異化優勢，從而帶動服務零售業供給優化，為中國經濟注入新活力”。

（文章來源：證券日報）

關鍵詞：