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本報(bào)記者許潔見(jiàn)習(xí)記者梁傲男

8月23日，精致餐飲圈年度風(fēng)向標(biāo)盛會(huì)——黑珍珠餐廳指南“2023食見(jiàn)先鋒大會(huì)”在北京亮相。本屆大會(huì)以“原創(chuàng)”為主題，旨在進(jìn)一步詮釋中國(guó)餐飲業(yè)的奮斗姿態(tài)，傳遞出中國(guó)主廚與世界同行“傳承與創(chuàng)新”的共同心聲。

在這場(chǎng)為期兩天的“味蕾風(fēng)暴”中，眾多獨(dú)樹(shù)一幟的餐飲品牌以及國(guó)內(nèi)外主廚大咖將參與交流，一批引領(lǐng)行業(yè)原創(chuàng)潮流的烹飪科技成果也會(huì)集中展示。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川在會(huì)上表示：“我們?cè)絹?lái)越能看到服務(wù)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，今年整個(gè)服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長(zhǎng)，而餐飲是重要一環(huán)。無(wú)論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來(lái)的新供給、新體驗(yàn)，都以原創(chuàng)性吸引更多消費(fèi)者，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。”

理念之新、心態(tài)之新、體驗(yàn)之新......黑珍珠餐廳指南中，一個(gè)個(gè)“創(chuàng)新”的背后，傳遞出更深層次的文化自信。當(dāng)傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代科技完美融合，中華美食文化在創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展中迸發(fā)時(shí)代活力。

自2018年推出以來(lái)，黑珍珠餐廳指南一直堅(jiān)持以“中國(guó)味蕾”標(biāo)準(zhǔn)評(píng)選屬于“中國(guó)人自己的美食榜”。如今，黑珍珠不僅成為高品質(zhì)消費(fèi)的首選參考指南，還以烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新三大評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，和主廚知識(shí)分享，幫助餐廳不斷自我對(duì)標(biāo)、踐行原創(chuàng)。已有11位主廚因菜品、廚藝具備原創(chuàng)精神而獲得黑珍珠餐廳指南褒獎(jiǎng)。

食見(jiàn)先鋒大會(huì)期間，黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕透露，黑珍珠搭建的知識(shí)分享體系計(jì)劃在2023年覆蓋135多個(gè)城市，惠及3萬(wàn)多人次，讓熱愛(ài)美食的人都能通過(guò)線上獲得前沿、專業(yè)的行業(yè)信息，以“知識(shí)橋梁”激發(fā)整個(gè)行業(yè)的“原創(chuàng)活力”。

當(dāng)原創(chuàng)被鼓勵(lì)、當(dāng)主廚獲得激勵(lì)，更有品質(zhì)的產(chǎn)品便會(huì)源源不斷創(chuàng)造出來(lái)，為服務(wù)消費(fèi)繁榮提供更多有利條件。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局首次發(fā)布的服務(wù)零售額數(shù)據(jù)，前7個(gè)月，服務(wù)零售額同比增長(zhǎng)20.3%。在服務(wù)需求擴(kuò)大下，“精致餐飲”也逐漸成為新“食”尚。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，中國(guó)精致餐飲市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，揚(yáng)州、順德、東莞、無(wú)錫等小城釋放出巨大潛力，精致餐飲門(mén)店數(shù)同比增幅居全國(guó)前列。

張川說(shuō)：“作為服務(wù)零售平臺(tái)代表，未來(lái)，美團(tuán)希望將黑珍珠食見(jiàn)先鋒大會(huì)不僅打造成一個(gè)文化交流窗口，還是一個(gè)信息共通、資源共享、市場(chǎng)共拓、文化共融的行業(yè)新生態(tài)，幫助主廚打開(kāi)視野，幫助餐廳創(chuàng)造差異化優(yōu)勢(shì)，從而帶動(dòng)服務(wù)零售業(yè)供給優(yōu)化，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)注入新活力”。

（文章來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)）

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