【資料圖】

很多人買回去燕窩都不知道怎么泡發才是正確的，總是用錯了水或是用錯了方式，泡發燕窩切記不要用自來水泡發，會破壞燕窩的營養成分。泡發燕窩的水要倒掉，不要覺得營養都在水里了倒掉了可惜，那是燕窩的洗澡水，換水的過程中可以濾掉大部分的細毛和雜質，不必擔心營養的流失。

1.將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點兒，因為燕窩在泡發的過程中會發脹。

2.泡發兩個小時的樣子換一次水，順便把燕窩順著紋理撕成一條條的，燕角是燕窩的承重部分，所以金絲燕吐筑時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。

3.撕成一條條以后可以多過幾次水洗掉一些細毛和雜質，然后換上干凈的純凈水再泡1個半到2個半小時。

4.撈出泡發好的燕窩，用雙手將燕窩的水份擠壓干凈放到一個干凈的盤或燉盅里，大部分教程都是教的用漏勺瀝干水分，我不太喜歡，因為用漏勺瀝干到擠壓也不再出水幾乎不太可能，還需要很長的時間，直接用雙手擠壓更方便快捷，可以戴上一次性手套這樣更衛生一點兒。

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