都市快報(bào)訊 北京時(shí)間8月24日中午12點(diǎn)（日本當(dāng)?shù)貢r(shí)間13點(diǎn)），日本福島第一核電站啟動(dòng)核污染水排海，中國(guó)海關(guān)總署宣布將全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品。受此影響，國(guó)產(chǎn)海鮮、水產(chǎn)等銷量迅速攀升。據(jù)拼多多平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，海參、大黃魚(yú)、梭子蟹、基圍蝦、淡水魚(yú)、海鮮熟制品、海鮮禮盒等產(chǎn)品的銷量，均實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。

(相關(guān)資料圖)

同一時(shí)間，大家都在關(guān)心一個(gè)話題：以海鮮水產(chǎn)為主要食材的日料店，目前情況怎么樣？它們大多來(lái)源于何處？還能愉快地吃嗎？

舟山有水產(chǎn)公司海鮮訂單一夜?jié)q三倍多

“爆單了！”昨天到今天，舟山東半山電子商務(wù)有限公司營(yíng)銷部總監(jiān)孫凱忙得昏天黑地，凌晨一兩點(diǎn)鐘才能下班。

僅8月24日下午，他所在的公司全渠道加起來(lái)，就賣了1000多單海鮮。其中，梭子蟹訂單500多單，東海帶魚(yú)200多單。而前一天，這個(gè)數(shù)字才只有150多。

一夜間，漲了三倍多。

而來(lái)自拼多多平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，剛剛開(kāi)漁的舟山梭子蟹在第一網(wǎng)梭子蟹熱銷之后，市場(chǎng)行情一度遇冷。但8月24日當(dāng)天，梭子蟹的價(jià)格和銷量雙雙實(shí)現(xiàn)反彈，售價(jià)達(dá)到近期的最高點(diǎn)，銷量增幅超過(guò)122%。

孫凱說(shuō)， 像東海小眼睛帶魚(yú)，是今年禁漁期之前捕獲、放在冷庫(kù)的凍貨。“但是現(xiàn)在客戶沒(méi)有新鮮的要求，甚至有人提出，只要昨天下午1點(diǎn)前捕撈的海鮮。”

他們加班加點(diǎn)打包海鮮，由于訂單太多，老板也加入了打包大軍。

海鮮總體價(jià)格目前基本平穩(wěn)

海鮮爆單后，有沒(méi)有影響到價(jià)格？

孫凱說(shuō)，除了活蟹的價(jià)格每天都有浮動(dòng)，其他海鮮的價(jià)格都不變，像今天的3-4兩梭子蟹賣218元/3斤，4-6兩賣288/3斤，大多在70元/斤以上。

“這幾天的梭子蟹品質(zhì)也好了點(diǎn)，半斤左右的比較多，雖然價(jià)格還比較高。要買的可以下手了。”

幾乎同一時(shí)間，多家電商負(fù)責(zé)人向記者表示，這兩天爆單了。“全國(guó)各地的訂單非常多，平時(shí)買1件的，現(xiàn)在買5-10件都有。”

孫凱表示，他們現(xiàn)在的做法還是要穩(wěn)定客戶，要科學(xué)理性分析，不能過(guò)于驚慌。

舟山艇浩水產(chǎn)的周老板說(shuō)，他們主要做線下生意，這兩天的價(jià)格很平穩(wěn)，一筐統(tǒng)蟹平均價(jià)格在1000元左右，銷量也沒(méi)有什么變化。變化最大的是梭子蟹的品質(zhì)，要比開(kāi)始的好一點(diǎn)，但還是沒(méi)有什么產(chǎn)量。

當(dāng)?shù)匾患疫h(yuǎn)洋企業(yè)負(fù)責(zé)人同樣表示，目前，核廢水的入海對(duì)他們暫時(shí)沒(méi)有什么影響，“未來(lái)怎么樣，我們也只能一步步走著看。如果說(shuō)要改變公司的經(jīng)營(yíng)方向，這其實(shí)也不是一件容易的事。”

這兩天，一些專家也表示出了對(duì)漁業(yè)未來(lái)的擔(dān)憂。比如舟山一位漁業(yè)方面專家分析認(rèn)為：“隨著洋流流向，不僅是海洋魚(yú)類，我國(guó)沿海省市的養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)可能也會(huì)受到不同程度的影響。一些消費(fèi)者可能會(huì)降低對(duì)海鮮消費(fèi)的熱情，甚至改變飲食方式。”

杭州平價(jià)日料店老板：

同行們比較喜歡從挪威進(jìn)貨

日本福島第一核電站啟動(dòng)核污染水排海的新聞一出，在杭州開(kāi)日料店的賈老板有點(diǎn)坐不住了。“雖然昨天我們店翻臺(tái)率較前幾天沒(méi)有太大變化，但長(zhǎng)期來(lái)看，對(duì)做日料這行的多少還是會(huì)有一些影響。”

賈老板4年前開(kāi)始從事這行，當(dāng)時(shí)是通過(guò)加盟某平價(jià)連鎖品牌日料店的形式，目前已在杭州開(kāi)出4家，走的都是親民消費(fèi)路線，人均基本在七八十元。

因?yàn)榭蛦蝺r(jià)較低，除了刺身海鮮，店里的其他食材都來(lái)自國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈端。“但生魚(yú)片、三文魚(yú)這類海鮮，我們都是進(jìn)口的，但并不是從日本。”比如三文魚(yú)，就來(lái)自挪威。

“據(jù)我了解，杭州平價(jià)日料店的海鮮，進(jìn)口渠道絕大多數(shù)不是日本。同行們比較喜歡從挪威進(jìn)貨，價(jià)格較日本低，品質(zhì)也還不錯(cuò)。”

有高端日料店緊急調(diào)整菜品

與平價(jià)日料相比，以新鮮生魚(yú)為核心食材，人均500元、1000元甚至2000元以上的中高端日料店，受此消息的影響顯然更大。杭州有高端日料餐廳昨天就在朋友圈公告：“即日起調(diào)整食材產(chǎn)品。”

今天上午，橙柿互動(dòng)記者致電了杭州幾家人均千元以上的日料餐廳。有餐廳負(fù)責(zé)人表示，數(shù)月前就已關(guān)注到相關(guān)新聞。“餐廳從上半年開(kāi)始，就已經(jīng)嘗試將刺身等主要食材，逐步轉(zhuǎn)換從全球其他國(guó)家進(jìn)口，目前我們店的海鮮都是從新西蘭、新加坡等地拿貨。”

橙柿互動(dòng)記者注意到，杭州人均消費(fèi)500多元的日料自助餐廳“竹哩”昨天已在公眾號(hào)發(fā)布聲明稱：所有門(mén)店將全面下架、清退與日本進(jìn)口水產(chǎn)品相關(guān)原料。杭州高端餐廳未醺同樣宣布緊急調(diào)整菜品，“甄選全球非日本產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食材。”

也有人均消費(fèi)價(jià)格為600元的日料店坦陳，其實(shí)店里一直采用國(guó)產(chǎn)食材，性價(jià)比高的同時(shí)也更安全。

作為中國(guó)餐飲業(yè)影響力最大的海外菜系，日本料理一直是中國(guó)不少吃貨的心頭好。據(jù)新一線知城數(shù)據(jù)平臺(tái)根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前，中國(guó)內(nèi)地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。以杭州為例，在大眾點(diǎn)評(píng)上，人均消費(fèi)超過(guò)800元的高端日料店就有30來(lái)家。

其實(shí)，仔細(xì)梳理中國(guó)日本料理餐廳會(huì)發(fā)現(xiàn)，福島核污染水排海事件的影響目前僅限于很少一部分門(mén)店。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者常光顧的拉面店、鰻魚(yú)店、燒鳥(niǎo)店等，食材本身大多來(lái)自中國(guó)本土。

這兩天，一張?jiān)谏缃幻襟w上廣泛傳播的圖片就能論證一二：“我代表福建老鄉(xiāng)泣告各位，請(qǐng)大家不要抵制日式鰻魚(yú)飯。全日本九成以上的鰻魚(yú)都是福建人養(yǎng)的，而且都是淡水養(yǎng)的，求求大家了。”

而像國(guó)內(nèi)的燒鳥(niǎo)店，食材也以中國(guó)雞肉為主。此外，受近十年來(lái)中國(guó)冷鏈技術(shù)、物流速度的提升，即使不去日料店，在家也能吃到來(lái)自全國(guó)各地的新鮮海鮮。像日料店的常見(jiàn)食材三文魚(yú)，也主要來(lái)自挪威、智利。

賈老板認(rèn)為，真正受此次事件影響的是中高端日料店同行。藍(lán)鰭金槍魚(yú)、海膽、蝦蟹貝類等，才是中國(guó)餐桌上最流行、銷量最大的日本進(jìn)口食材。

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