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預制菜市場規(guī)模迅速擴大，受年輕消費者歡迎，市場需求大發(fā)展前景廣。政策紅利持續(xù)釋放，新業(yè)態(tài)新模式接連涌現。健全標準加強科研，合力推動高質量發(fā)展。

隨著國家發(fā)展改革委發(fā)布關于恢復和擴大消費的措施，預制菜市場潛力被重視。預計到2023年，我國預制菜市場規(guī)模將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。預制菜具有即配即烹的特點，滿足了“簡單煮”的生活需求，尤其受到年輕群體歡迎。拼多多數據顯示，平臺全品類預制菜銷售同比增長268%。預制菜產業(yè)是典型的一二三產融合發(fā)展產業(yè)，產業(yè)鏈中涉及原材料供應企業(yè)、預制菜生產企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。

預制菜產業(yè)存在一些制約障礙，比如產品口感與風味復原難度大，標準化生產程度不夠，技術創(chuàng)新亟待加強，冷鏈物流配送能力制約行業(yè)發(fā)展，物流成本要控制等等。解決這些問題需要健全標準體系，走好規(guī)范化之路。近年來，不少地區(qū)預制菜產業(yè)迎來“標準潮”，要從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度、食品安全指標、消費者權益保護等多方面，完善并實施全面規(guī)范化的產業(yè)標準體系，明晰行業(yè)邊界。此外，要健全質量安全監(jiān)管體系，提升行業(yè)發(fā)展的科技、品牌與文化含量，構建更完善的預制食材監(jiān)管、質量追溯及配套服務體系，讓消費者吃得安心、舒心。

預制菜產業(yè)的高質量發(fā)展需要政策支持和各方合力推動。企業(yè)間應增進合作，形成產業(yè)集群，探索建立具有開放性和公共性的供應鏈服務平臺，加強技術交流和資源共享，進一步降低成本，實現合作共贏。此外，還需加快技術攻關，提升菜品制作工藝，讓菜肴口味更穩(wěn)定、品質更安全。物流成本要控制，建議支持

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