圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

(資料圖片僅供參考)

全球最大的快餐連鎖巨頭，突然“賣”了！當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月24日，美國(guó)最大的三明治公司賽百味 在官網(wǎng)上公告了這一消息，具體金額并未透露，買家是一家私募股權(quán)機(jī)構(gòu)Roark Capital。據(jù)媒體報(bào)道， 這筆交易的最終成交價(jià)約為95.5億美元(約合人民幣近700億元)。

全球最大的快餐連鎖品牌是誰(shuí)?相信在國(guó)人的心中一定是麥當(dāng)勞或者肯德基。但事實(shí)上，作為擁有58年成長(zhǎng)史的全球餐飲巨頭，早在2010年，“賽百味”門店數(shù)量就超過(guò)了麥當(dāng)勞。巔峰時(shí)期，賽百味在112個(gè)國(guó)家擁有約4.5萬(wàn)家門店，遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞(3.7萬(wàn)家)和肯德基(1.5萬(wàn)家)。然而，高光時(shí)刻總是短暫的。自2014年起，賽百味就陷入了經(jīng)營(yíng)困境，截至2022年11月，賽百味在全球的門店數(shù)量已經(jīng)下降至3.7萬(wàn)家， 與風(fēng)頭最盛時(shí)，門店少了近8000家。

目前，全球快餐市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。 快餐業(yè)的發(fā)展受到了快節(jié)奏的生活方式和消費(fèi)者對(duì)便利性的需求的推動(dòng)。 特別在中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁。 中國(guó)消費(fèi)者對(duì)快餐的需求不斷增長(zhǎng)，各大國(guó)際快餐品牌紛紛進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。中國(guó)快餐市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，除了傳統(tǒng)的漢堡、炸雞等快餐，越來(lái)越多的快餐品牌推出了適應(yīng)中國(guó)口味的新產(chǎn)品。 在中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)快餐品牌也嶄露頭角，與國(guó)際品牌展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)。

——行業(yè)發(fā)展歷程分析

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)快餐業(yè)起步相對(duì)較晚。20世紀(jì)50年代初到60年代是美國(guó)快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時(shí)期，80年代末到90年代初快餐在美國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)展到頂峰，成為世界上快餐業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。而我國(guó)于1987年第一家肯德基快餐店在北京開(kāi)業(yè)，才拉開(kāi)我國(guó)現(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。歷經(jīng)30多年，我國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了4個(gè)發(fā)展階段：

——中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破萬(wàn)億

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。我國(guó)餐飲行業(yè)的真正起步開(kāi)始于改革開(kāi)放之后，歷經(jīng)40多年的發(fā)展，在消費(fèi)升級(jí)背景下，我國(guó)餐飲行業(yè)仍面臨著巨大的市場(chǎng)空間。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)快餐行業(yè)收入突破萬(wàn)億元，2016-2021年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6.4%。

注：2020年因新冠疫情影響，導(dǎo)致2020年度國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)規(guī)模略有下降。

——中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比穩(wěn)定在7成

從市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，中國(guó)快餐市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認(rèn)為， 中央廚房是餐飲連鎖做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)， 在以簡(jiǎn)餐為主體的大眾化餐飲發(fā)展的背景下，中央廚房將伴隨著餐飲連鎖化的發(fā)展而發(fā)展。中央廚房主要功能是將原料制作加工成半成品或成品，通過(guò)冷鏈物流配送至連鎖門店，減少門店的加工處理的時(shí)間和程序。中央廚房模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率等優(yōu)勢(shì)，在有效降低了物料、人工成本的同時(shí)，也保證了食品安全和口味穩(wěn)定。 在國(guó)家政策的加持下，未來(lái)中央廚房模式將成為餐飲發(fā)展主流形式。

前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP資訊組

更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、行業(yè)地位證明、IPO咨詢/募投可研、IPO工作底稿咨詢等解決方案。在招股說(shuō)明書(shū)、公司年度報(bào)告等任何公開(kāi)信息披露中引用本篇文章內(nèi)容，需要獲取前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的正規(guī)授權(quán)。

更多深度行業(yè)分析盡在【前瞻經(jīng)濟(jì)學(xué)人APP】，還可以與500+經(jīng)濟(jì)學(xué)家/資深行業(yè)研究員交流互動(dòng)。

關(guān)鍵詞：