(資料圖)

歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題。川菜家常菜，川菜家常菜有哪些呢很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、樹上螞蟻：食材：粉絲一束，肉末適量，豆豉適量，料酒和醬油少許，高湯少許，鹽和胡椒粉。鍋里熱油，放入發(fā)酵好的豆瓣醬翻炒；將蒜末放入鍋中翻炒；加入肉末翻炒；翻炒至肉末變色，再煮料酒和少許醬油；放入粉絲翻炒；加入少許高湯或水燉一分鐘；收集汁液，加入鹽和胡椒調(diào)味。

2、煮肉片：配料：豬里脊肉150克，白菜50克，雞蛋30克，胡椒粉3克，豆瓣醬10克，姜10克，蔥10克，干紅辣椒5克，胡椒粉5克，醬油10克，料酒8克，味精5克，鹽10克，豌豆淀粉10克，植物油50克。豬里脊肉切片，蛋清、淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)成糊狀，抹在豬肉片上；白菜葉、生姜洗凈切片，蔥切段；將35克植物油放入鍋中，燒熱，倒入花椒和干辣椒，慢炒，待辣椒呈金黃色時(shí)撈出；然后，將辣椒、花椒切成細(xì)粉；鍋中用油炒豆瓣辣醬，然后加入大白菜葉、蔥、姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料，稍微攪拌幾下，拌勻；馬上放入肉片，燉幾分鐘，肉片熟了，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；將剩下的植物油燒開，澆在肉片上，用熱油將干辣椒、花椒粉、肉片炒熟，這樣會(huì)麻、辣、香四溢。

3、麻婆豆腐的做法：食材：北豆腐250g、牛肉75g、豆豉15g、花椒粉3g、料酒5g、鹽3g、味精2g、豌豆淀粉5g、花生油15g、蔥5g。豆腐切成小方塊，用開水浸泡1.5分鐘左右，撈出，控制含水量。牛肉切成肉末，小蔥洗凈，切丁。炒鍋加入花生油，小火加熱，放入牛肉末翻炒至變色，倒入豆豉、花椒粉、清湯，攪拌均勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺子慢慢推，保證豆腐塊完整。勾上稀醬，淋上香油，出鍋。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

關(guān)鍵詞：