紅燒牛筋海參怎么做？

解答：

(資料圖片僅供參考)

主料

海參適量，蹄筋適量，大蔥適量

西蘭花適量

輔料

鹽適量，味精適量，料酒適量

糖適量，醬油適量，水淀粉適量

香油適量

1.水發海參6只左右。看人數。中間剪開去腸沙包，洗凈待用。

2.中間剪開去腸沙包，洗凈待用。

3.洗凈的海參一根切四條，也就是一半在一半。

4.蹄筋。用涼水泡軟發透，去雜質小骨頭等。用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛。否則它本身質地很硬是咬不動的。。加工好的蹄筋切小段備用。

5.大蔥切斷。

6.西蘭花切小段。熱水焯透，碼在盤子四周。

7.大勺留底油。

8.加蔥段爆香

9.帶蔥段微微變黃，加蹄筋。翻炒兩下。加海參。

10.加少量水 鹽，味精，糖，料酒燒制

11.待湯汁濃稠水淀粉勾芡。點香油出鍋。

12.美味又好吃的海參蹄筋煲的做法完成開吃了。

怎樣做紅燒海參

如何做紅燒海參？

紅燒海參的做法

原料

海參200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿卜40克，里脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。

做法

1. 海參抓沙、去內臟，洗凈后切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。

2. 竹筍、胡蘿卜先汆燙，切長條；里脊切薄片，先腌點醬油。

3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，并加入醬油及少許蠔油醬，隨后加入一杯半水。

4. 醬汁滾開后，加入蒜頭，放入海參及芋頭燜煮入味。

5. 最后放入里脊片、竹筍、胡蘿卜拌炒，待里脊熟后及竹筍、胡蘿卜都入味后，即可盛起。

備注

因海參易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會有腥味。

海參完全不含膽固醇，且100克海參的脂肪含量只有0.2克，熱量只有28千卡。如果當成一道主菜，建議加其他營養密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質的生理價值，使其體內的利用率高。

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