西瓜皮醬豆的正宗做法？

解答：

(資料圖片)

西瓜皮醬豆做法

主料 黃豆300克 西瓜皮1000克

輔料 小米辣10個 蔥姜適量 花椒八角桂皮等適量 甜面醬2勺 郫縣豆瓣醬2勺 玫瑰酒20克

步驟 1

黃豆浸泡12小時，洗凈晾去表面水分

步驟 2

蔥切段姜切片，小米辣切圈 西瓜皮切塊

步驟 3

鍋中加油，油溫8分熱倒入蔥姜大料，炸至變色，能聞到香味后，撈出所有大料

步驟 4

油鍋中倒入黃豆，小火慢炸，炸至黃豆表面裂開

步驟 5

倒入西瓜皮，用小火把西瓜水分熬出來，中間要不停翻動

步驟 6

熬至無水分后，加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、小米辣、鹽繼續翻拌，熬至冒泡時，倒入玫瑰酒，繼續翻拌，關火即可

解答：

1.將黃豆洗凈備用，取適量花椒、大料、生姜片、食鹽放在鍋里加適量清水煮開

2.水煮好后放涼備用，新鮮西瓜洗凈擦干，準備容器

3.西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜，四兩的鹽，一層醬豆放一層西瓜一層鹽。

4.配制完畢用干凈紗布將容器口罩住，放在陽光充足處暴曬

5.等豆醬曬到水份很少但還有些黏稠的時候可以再次加入西瓜

6.然后攪拌均勻，再次進行暴曬，曬一個月左右即可。

西瓜醬豆怎么做 西瓜醬豆正宗做法

1.黃豆洗凈備用，將適量花椒、大料、姜片、鹽放入鍋中，加入適量水燒開。

2.煮沸后，放涼備用。將新鮮西瓜洗凈晾干，準備容器。

3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，還有一層醬油，一層西瓜，一層鹽。

4.準備好后，用干凈的紗布蓋住容器，放在陽光充足的地方暴曬。

5.豆瓣醬水分很少但還黏糊糊的時候可以再加入西瓜。

6.然后攪拌均勻，再次暴曬一個月左右。

西瓜醬豆做法最正宗的做法？

解答：

步驟/方式1

西瓜切塊

步驟/方式2

黃豆挑好的顆粒，不要壞豆，可以泡發控水，也可以不泡，直接油炸。

步驟/方式3

熱鍋涼油，油開了放入茴香、桂皮、八角，炸至金黃，放入西瓜。

步驟/方式4

至西瓜均勻出水，湯汁金黃，黃豆煮面，加入鹽，出鍋即可。

西瓜醬豆最正宗的做法辣椒醬？

原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。先將黃豆泡漲后煮熟，瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一周后黃豆表面長滿菌毛，曬干備用。做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴，放在陽光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個月后即可食用。

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