6月16日，必勝客第3000家店在河北秦皇島蔚藍海岸上正式亮相。從1990年必勝客中國首店落戶北京至今，必勝客一直以來以“比薩專家”的形象深受中國消費者歡迎。作為中國最大的西式休閑餐飲品牌，經過33年深耕發展，已經進駐全國600多個城鎮。在“亂花漸欲迷人眼”的比薩行業里，如何不斷迭代和創新脫穎而出，必勝客掌門人講解了品牌33年保持基業長青的三個秘訣。

【資料圖】

堅持產品匠心，打造美食地標

“作為中國西式休閑餐飲市場的領導者及披薩專家，必勝客在很大程度上構建了消費者對于比薩的認知”。讓必勝客品牌總經理蒯俊最為自豪的是，33年來的每一天，在每一家必勝客餐廳，每一個鐵盤、手拍、芝心比薩的餅底都堅持從面粉發酵開始現點現做。“我們選用高品質的芝士及食材來制作每一個比薩，讓消費者可以品嘗到真正新鮮現做、口感極佳的比薩。”

正是憑借這樣執著不懈的匠心，才能牢牢占據消費者的心，也成就了必勝客33年售出超10億個比薩的驕人成績。2022年，必勝客更是史無前例地做到了全年比薩銷量破億，這背后離不開品牌對產品的極致追求和消費者對品牌的信賴。

2023年新春，必勝客煥新了33年經典產品超級至尊，推出“超級至尊家族”比薩系列產品，該系列共有6種口味的超級至尊比薩組成，其中既有30年的經典口味，也有上市后廣受好評的全新升級口味，還有為今年新春特別定制的創新產品，為消費者帶來一桌豐盛的“比薩盛宴”。

在比薩品類之外，必勝客也始終堅持產品創新，每年的大菜單煥新滿足了各種消費者口味和需求。必勝客在5月上市的2023年全新菜單帶來24款新菜品，覆蓋9大品類。

在產品力拉滿的同時，必勝客近年來也不斷推出高性價比營銷攻勢，包括“尖叫星期三”、“比薩買一送一”、自助餐等各種超值活動，大受市場歡迎。我們留意到，堂食和外送的入門價格分別降到了49元和39元，牛排產品及一人食套餐的最優惠價格分別低至59元及29.9元。

構建數字生態，打造智能餐廳

蒯俊坦言，除了食品本身，在很多看不見的地方，必勝客也投入了很多心血。“我們很早就開始布局數字化領域，不斷磨煉品牌數字化能力”。必勝客通過創建數字化生態系統，加速數字創新和科技賦能，在提升門店運營效率的同時不斷升級消費體驗。2023年第一季度，必勝客擁有超過1.35億的會員，數字訂單占比約91%，會員銷售貢獻約67%。

在餐廳端，必勝客積極探索科技驅動，打造數字化、智能化、自動化的智慧餐廳，用智能技術提升餐廳全面品質管理和效能，為消費者提供更加放心的食品和便捷的服務。

經過前期的小規模試點，今年在必勝客全國門店全面上線了i-Kitchen系統。作為餐廳的后場管理大腦，該系統運用人工智能、物聯網、機器學習算法等高科技助力一線運營，貫穿了食材從下單進貨到制作出爐的周期，并實現了對生產、品質和食品安全的有效管理。

在用戶端，必勝客著力為消費者提供更加直觀和互動性強的數字化體驗。必勝客APP的點餐界面支持多款餅底、口味自由搭配選擇的可視化展示，所見即所得；下單后從產品制作到餐食配送，實時更新，讓消費者更安心、省心。

緊抓文旅復蘇 創新消費場景

伴隨文旅市場復蘇回暖，各地也在加速創新消費場景和模式。必勝客中國第3000家門店，也緊跟中國旅游行業復蘇，成為網紅打卡“新地標”。

蒯俊介紹，“這家面朝大海，全新打造的度假風設計主題餐廳，全玻璃透明的餐廳外觀不僅將悠閑浪漫的氛圍拉滿，還全方位的展現出一個綠色互動體驗空間，倡導消費者一起擁抱低碳生活，共創可持續生活方式。”

為響應循環經濟的號召，餐廳的裝修和布置中大量使用了可再生材料，包括使用循環再生的塑木替代實木做餐桌椅和地面，采用由礦山尾礦回收制成的工業新型環保陶瓷磚，以及用再生環保纖維制作抱枕。此外，餐廳中每天產生的咖啡渣還被收集起來，為餐廳的綠植提供養分。

隨著新消費群體的崛起，顏值經濟的蓬勃發展，為抓住中國新一代年輕人和年輕家庭群體，必勝客不斷升級與優化餐廳設計，將多樣化的消費場景作為發力點，為消費者打造一個集“餐飲+生活+社交”三位一體的餐飲空間。最近三年相繼推出“花漾逃離”、“都會邂逅”、“星廚之約”、“城市話廊”、“活力聚場”、“暖暖心窩”、“街角拾光”等時尚年輕化的餐廳設計模型。

必勝客利用自身餐廳資源優勢，將品牌文化與當代年輕人的喜好結合融入傳統文化元素及地方文化特色，打造系列主題餐廳，以趣味和時尚的方式讓消費者在餐廳進行沉浸式體驗。很多地方特色主題餐廳已經成為當地的城市新名片，也是游客熱衷的文化IP打卡點。

比如，廣州必勝客攜手荔灣區非物質文化遺產協會，邀請廣州、貴州非遺大師，將兩地文化跨界融合，在必勝客非遺主題餐廳打造“魅荔黔南”文化展，融合廣黔兩地文化元素，助力文化的傳承和發展。

武漢必勝客攜手恩施州博物館，打造恩施“民俗文化”主題餐廳，餐廳內的土家織錦花紋、色彩斑斕的“西蘭卡普”圖樣，讓人感受到濃郁的恩施民俗文化氛圍。

同時為了加強親子家庭消費者對非遺文化的了解，2021年必勝客推出“小小傳承人”家庭公益性項目，必勝客邀請非遺傳承人代表走進餐廳，演繹非遺文化及技藝，同時也邀請對非遺文化感興趣的孩子及其家人們一同參與，提升公眾對中國文化的了解和熱愛。

從“1”到“3000”，必勝客已經陪伴中國33年。蒯俊表示，“從第一家北京東直門餐廳到如今遍布全國的3000家餐廳，必勝客始終堅持為消費者提供美味的食品、高性價比的選擇及更愉悅的就餐體驗。33年來，我們植根中國，受到了消費者的喜愛與支持，我們相信必勝客將繼續在中國市場蓬勃發展，未來可期！”

關鍵詞：