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先將鮮嫩的竹筍去掉外皮，然后切成約1.5cm的小段，加入適量鹽和溫水，腌制一周左右，直至竹筍變軟，再用清水沖洗干凈，晾干備用。
這樣腌制出的鹽腌竹筍口感鮮嫩、爽脆、微咸微甜，非常適合用來煮湯、燒烤或拌涼菜等。
此外，也可以加入一些香料和調料如花椒、生姜、大料等，使其更加美味可口。
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