1、西湖醋魚是杭州名菜，屬于浙菜。
2、又稱“叔嫂傳寶”，相傳古時候嫂子給姐夫煮了一碗糖醋魚。
(資料圖)
3、選擇體態適中的草魚，最好先用清水焯一下，掌握火候。
4、配上糖醋醬。
5、該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
6、做法如下：
7、制造原材料：
8、鯪魚、姜、淀粉、醬油、湯、料酒勺、胡椒粉、姜汁、香醋、精鹽勺、糖勺。
9、生產方法：
10、桂魚去內臟、去鱗后洗凈，加入料酒、精鹽、姜汁。
11、蒸鐘后取出；生姜洗凈，切成粉末。
12、將蒸魚的湯汁濾入炒鍋，加入適量的高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成調味汁。
13、將醬汁煮沸，用水淀粉勾芡，撒上姜末，澆在魚上。
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