所謂“無蟹不成秋”，臨近中秋節，又到了一年中品嘗螃蟹的好時節。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會近日公布，今年陽澄湖大閘蟹開捕時間定在9月22日。這就意味著，消費者需要等到中秋節之后，才能品嘗到青殼白肚、金爪黃毛、味道甜美的陽澄湖大閘蟹。

9月12日，本來生活網商品中心副總經理張湘海在接受國際商報記者采訪時表示，今年，陽澄湖地區高溫天氣天數比往年少了幾天，氣溫整體偏低，這使得大閘蟹上市的時間推遲，建議消費者過了國慶節再品嘗大閘蟹。

“有句俗語是‘九雌十雄’，指的是農歷九月吃母蟹,農歷十月吃公蟹,因為此時母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。”張湘海說。

數據顯示，我國大閘蟹有十大主產區，分布在江蘇、安徽、上海、湖北、江西等地，其中，江蘇大閘蟹產量占據半壁江山，總產量約占全國的44%。目前，陽澄湖大閘蟹依然是行業中的金字招牌。

近年來，大閘蟹的銷售額呈現出翻倍增長的態勢，產值達千億元。瘋狂的大閘蟹市場背后，卻是行業亂象叢生，大閘蟹銷、購、送等環節都有不少貓膩。那普通消費者到底怎樣辨識陽澄湖大閘蟹的真假?

“我干了20年水產，都不敢說能買到(真的)，除非我親眼看著這個螃蟹從湖心撈出來一路上了餐桌，否則我不會相信它是真的。”一位擁有20年水產采購經驗的人士表示。

張湘海則直言，從理論上說，大閘蟹的DNA是一樣的，只不過生活環境不同，從外觀上很難辨認哪個是陽澄湖大閘蟹。

為保證消費者能吃上正宗的陽澄湖大閘蟹，電商平臺通常采用源頭直采的形式。據介紹，2013年，本來生活網買手15次前往陽澄湖考察，找到擁有20年養蟹經驗的“養蟹狀元”俞三男。通過幫助俞三男重新定制包裝，為“俞三男狀元蟹”樹立品牌，本來生活網成為俞三男狀元蟹的獨家線上首發銷售。據介紹，本來生活網銷售的俞三男狀元蟹均由專業品控團隊全程駐場，由SGS全程第三方檢測。2020年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會為“俞三男狀元蟹”授權使用陽澄湖大閘蟹專用防偽蟹扣。

蘇州市陽澄湖大閘蟹協會相關負責人對媒體表示：“每一只上市的陽澄湖大閘蟹都必須佩戴蟹扣，即防偽標識，蟹扣相當于大閘蟹的身份證，消費者只需用手機掃描蟹扣上面的二維碼，就會看到所購大閘蟹的溯源碼、養殖基地、養殖戶、苗種培育、飼料信息、授權商家和查詢次數等信息。

大蟹小蟹，有黃無黃，肌肉是否飽滿，是否有殘肢斷臂，每到大閘蟹的季節，消費者總是為挑蟹花盡了心思。對此，張湘海也給出了自己的建議：首先挑選兇狠的大閘蟹，這種蟹通常蟹爪強健有力、長而硬。其次，拿起用手掂量，外觀看來大小相近的大閘蟹中，有分量、手感重的蟹肉質更飽滿。(記者 曲曉麗)

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