(資料圖片)

盆菜在冰箱保鮮室中可以保存6小時左右，常溫下可保存2小時左右。保存時應注意，盡量避免生熟食品混雜擺放，防止交叉污染。盆菜建議盡快食用，不宜長時間保存，另外，在食用時應煮熟煮透，以免其變質后對身體造成損害。

明、清兩代，深圳下沙村民把盆菜稱為新安盆菜，當時吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一個木盆，一張八仙桌，四條長凳，八人一桌，俗稱吃盆菜。后來下沙人丁興旺，生活越來越富裕，鬧元宵的人越來越多，就改稱為大盆菜。他們稱該村的盆菜是做工、配料、烹飪方式保存完好的正宗盆菜。

盆菜據傳起源于南宋末年，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

古代盆菜是用傳統方法泡制的，主要采用、南乳、面豉醬等作調味。而近代的盆菜一般用豆瓣醬、頭抽、南乳、等來烹制，絕不添加味精之類的添加劑。也許有人會問為何品當一席盆菜往往都要於三日前預訂作準備，只因烹煮一個傳統盤菜是相當繁復和辛勞的工作。一道具有鄉村風味、正正宗宗的盆菜，其實是由很多人分工合作，在祠堂內預備和烹煮的。制作盆菜的三天預備功夫，便知道盆菜的價值在那里。

關鍵詞：