近年來，可生食雞蛋受到了消費者的歡迎?？缮畴u蛋值得購買嗎?近日，上海市浦東新區消費者權益保護委員會開展了可生食雞蛋消費調查活動，選取市場上的10款可生食雞蛋和2款普通雞蛋進行了多項理化和衛生檢測。結果顯示，此次檢測的12款產品安全系數高，但可生食雞蛋價格明顯高于普通雞蛋，單價最高相差5倍。

此次消費調查共檢測12款雞蛋，其中包括“朝一”“丁鄉”“蘭皇”等10款可生食雞蛋以及“鳳達”等2款普通雞蛋。根據《GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品》《GB31650-2019食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》等食品安全國家標準的規定，共對12款產品中的13項指標進行了測試，覆蓋污染物項目、微生物項目和獸藥殘留項目。

檢測結果顯示，10款可生食雞蛋產品和2款普通雞蛋的各項指標，包括污染物、微生物以及獸藥殘留等13個項目均為“未檢出”，說明本次抽檢的產品安全系數較高，食品安全比較有保障。

本次抽檢的十款可生食雞蛋樣品，單價最低為1.66元/只，最高為3.80元/只，平均價格2.39元/只;其余兩款普通雞蛋產品，單價分別為0.74元/只，最高為1.32元/只，平均價格1.03元/只。從單只價格上看，可生食雞蛋的單價較普通雞蛋高，最高差價可達5倍之多。

此外，浦東新區消保委發現，目前可生食雞蛋無統一執行標準。此次調查的10款可生食雞蛋樣品，其中3款產品的執行標準為企業標準，另7款產品執行《GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品》。

對于調查結果，浦東新區消保委指出，國內的可生食雞蛋品類和“柴雞蛋”“土雞蛋”等細分蛋類產品一樣，并無明確的國家細分標準。市面上大部分生產可生食雞蛋的品牌宣傳幾乎都以“確保不含沙門氏菌”作為主打，可見可生食雞蛋區別于普通雞蛋的最大特點就是對微生物污染程度的嚴格要求。

然而從營銷方式來看，國內蛋品行業紛紛入局“可生食”品類，似乎只需要貼上“可生食”標簽，價格就可以成倍上漲，而消費者對此無法分辨。消費調查結果顯示，抽檢的2款普通雞蛋的13項檢測指標也都在標準要求范圍內，浦東新區消保委對此發出質疑：可生食雞蛋為何價格更貴?

雞蛋樣品信息及單價

消費提醒

勿盲目跟風購買

浦東新區消保委指出，企業應繼續牢牢守住安全底線，做好從生產到交付的每一個流程管控。養殖環節嚴格按照國家法規和標準的規定使用獸藥，嚴格執行所用獸藥的休藥期，盡量降低食品中的獸藥殘留。在加工、儲運以及銷售環節，生產經營企業應嚴格控制環境、人員的衛生，避免產品被微生物污染。

監管部門要加大對可生食雞蛋生產、加工、運輸、倉儲等流程的監督，同時根據《標準化法》的規定，推動行業和企業建立高于強制性國家標準的行業和企業標準，以更嚴格的行業標準、企業標準切實提高產業準入門檻，讓行業、企業以及消費者有法可依、有規可循。行業協會要進一步發揮引領作用，建立一套科學嚴謹的、可量化可驗證的營養標準，提高行業的核心競爭力，推動可生食雞蛋行業健康發展。

此外，浦東新區消保委建議消費者按需購買可生食雞蛋，避免盲目跟風。購買時注意選購大品牌，質量有保證，標準更嚴格;妥善儲存，并在有效期內食用，以免人為造成二次污染;體質較差、脾胃功能較弱的老人與兒童盡量食用熟制的蛋制品。(記者劉浩)

關鍵詞： 可生食雞蛋 普通雞蛋 安全系數 食品安全