12月9日，福建省廈門市同安區市場監管局通報l 九蔬小脆餅、食用植物調和油、白粿、熏鴨爪、熏鴨翅、香芋奶茶等6批次不合格食品的核查處置及風險控制情況。廈門吉思麥食品科技有限公司等5家食品經營單位按規定暫停了生產、銷售和使用相關批次不合格食品，并進行整改。

廈門吉思麥食品科技有限公司生產的九蔬小脆餅(批號：20210321)，過氧化值(以脂肪計)項目不合格。9月8日，同安區新民市場監管所的執法人員按要求對該公司開展了核查處置工作，告知其應依法采取相關措施控制食品安全風險。經查，該公司生產該批次九蔬小脆餅產品共362包(規格：250克/包)，已全部售出。該企業已按規定暫停生產、銷售和使用不合格食品，并發布召回公告。這批產品不合格的原因可能為：生產九蔬小脆餅的原料油沒有采取抗氧化措施，油脂受溫度、水分、氧氣等影響導致過氧化值上升;在儲運過程中溫度過高也可能導致餅干過氧化值上升。針對上述情況，該公司進行整改：加強對原料油脂的避光保存，增加倉庫溫濕度調節設備，管控好原料、成品倉庫的溫濕度;加強儲運環節的管控，防止餅干因環境因素造成過氧化值上升。

廈門益力康生物科技有限公司生產的食用植物調和油(批號：20200720)，過氧化值(以脂肪計)項目不合格。10月11日，新民市場監管所的執法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司生產該批次食用植物調和油產品共218瓶(規格：125ml/瓶)，未對外銷售，現已封存庫存176瓶。該企業已按規定暫停生產、使用不合格食品。經調查，這批產品不合格的原因可能為：生產食用調和油的灌裝機管道清洗不徹底，導致管道中殘留油品污染該批次產品;成品庫溫濕度控制不力，員工日常巡查溫濕度時沒有及時發現成品庫室溫超過25℃，導致貯藏溫度過高，從而使油的過氧化值上升。針對上述情況，該公司進行整改：加強對生產場所和生產設備清潔效果檢查，避免類似情況再次發生;檢修成品庫空調，加強成品庫溫濕度巡查，現在成品庫溫度已能控制在25℃以下。

廈門蘇逸食品有限公司生產的白粿(批號：20210903)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)項目不合格。經查，該公司生產該批次白粿產品115袋(規格：500克/袋)，已銷售113袋，封存庫存0袋。該企業已按規定暫停生產、銷售和使用不合格食品，并于10月12日發布召回公告。截至11月8日，共召回0袋。經調查，這批產品不合格的原因可能為：由于白粿的配料為大米和木薯變性淀粉，公司對木薯變性淀粉送檢第三方檢測機構進行檢測，發現原料木薯變性淀粉中含有脫氫乙酸及其鈉鹽，故應該是原料帶入。針對上述情況，該公司進行整改：公司不再往白粿中添加木薯變性淀粉，加強生產過程的管控，組織人員開展自查，并加強管理，監督好生產的各個環節。

廈門阿燕姐食品有限公司生產的輻照食品熏鴨爪(批號：20210714)和熏鴨翅(批號：20210714)，均是菌落總數項目不合格。10月14日，新民市場監管所的執法人員按要求對該公司開展了核查處置工作。該公司生產該批次熏鴨爪產品共3680袋(規格：18g/袋)，已銷售3600袋;熏鴨翅產品共3100袋(規格：25g/袋)，已銷售3060袋。該企業已按規定暫停生產、銷售和使用不合格食品，并發布召回公告。截至11月11日，共召回熏鴨爪1530袋、熏鴨翅960袋。經調查，上述2批次產品不合格可能為以下幾個方面原因造成的，即包材滅菌不到位，包裝袋使用臭氧殺菌，臭氧殺菌無穿透性，對包裝袋內部殺菌不徹底，導致產品受到污染;生產過程控制不嚴，員工安全生產防范意識不足，對消毒殺菌作用的重要性認識不到位，生產前未對機械設備進行消毒殺菌，部分員工存在生產前未進行手部殺菌，導致了產品可能造成細菌污染，運輸貯存條件過熱，產品運輸過程中車廂溫度過高，7月份天氣炎熱，車廂溫度可高達35℃左右，是微生物最適宜的生長溫度，生產過程帶入的細菌會不斷繁殖;殺菌不徹底，產品包裝后送到福州進行輻照，在送到第三方公司后未及時進行輻照，在生產過程、運輸過程及貨物送到后未及時輻照造成產品中原始菌落總數過多，導致在最終輻照后未完全滅菌。針對上述情況，該公司做出以下進行整改：更換紫外燈進行包材殺菌;定期對生產車間員工進行培訓、加強車間機械設備消毒殺菌管理，減少在操作過程中帶入的細菌;未殺菌前使用冷鏈車進行運輸產品，抑制微生物的繁殖;更換為廈門的第三方輻照公司，減少運輸時間，同時與第三方公司溝通，每批次殺菌產品在送達之后及時進行輻照，減少輻照前的儲存時間。

廈門市同安區有滋味飲品店銷售的香芋奶茶(加工日期：20210820)，莧菜紅項目不合格。9月18日，同安區祥平市場監管所的執法人員按要求對該飲品店開展了核查處置工作。經調查，該批次香芋奶茶不合格的原因可能為原料不合格。針對上述情況，同安區有滋味飲品店進行以下整改：做好原料的進貨查驗工作;謹慎選擇供應商。(記者張文章)

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