在重慶，咖啡正成為越來越多年輕人的消費選擇，而外賣咖啡這一新的消費方式，也促進了咖啡消費的進一步增長。近日，美團外賣發布了《2021年重慶咖啡外賣消費報告》(以下簡稱《報告》)，《報告》顯示，過去的一年，重慶咖啡外賣呈現井噴式增長，訂單增長了242.7%。2021年重慶咖啡商戶數量同比增長近44%，而年輕人最愛的，還是拿鐵。

年輕人最愛解辣的拿鐵

近年來，全國各地逐漸興起中小咖啡館風潮，隨著外賣服務的品質升級，咖啡不斷浸入城市肌理，咖啡外賣也成為當下用戶的新生活消費方式。

《報告》顯示，2021年，重慶咖啡外賣訂單增長迅猛，與2020年相比，今年的咖啡外賣訂單增長了242.7%。外賣訂單迅猛，也直接催生了咖啡商戶的迅速增長，數據顯示，2021年，重慶地區咖啡商戶數量同比上漲44%。可見，人們對于咖啡外賣的需求量正不斷擴大。在所有的咖啡訂單中，生耶拿鐵仍然是YYDS。統計數據顯示，最受重慶人喜愛的咖啡品類TOP5分別是：生耶拿鐵/拿鐵、美式/冰美、摩卡、澳白、冷萃。

網友戲稱，重慶人還是最愛解辣的拿鐵咖啡。有趣的是，點咖啡的用戶中，女性占了絕大部分。數據顯示，重慶咖啡外賣的消費群體中，女性占了71.6%，男性只有28.4%。喝咖啡，女孩們是認真的。清晨辦公室的第一縷咖啡香，午后會議室的濃濃咖啡味，已成為許多白領辦公的標配。統計數據顯示，重慶咖啡消費的最高峰，集中在午后兩點，而從上午8點開始的上班時間，均為外賣咖啡的點單高峰期。

數字化運營為商家提效

近年來，中國咖啡消費市場持續升溫，據前瞻研究院《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。預計2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。

與此同時，疫情等環境因素也在倒逼咖啡消費線上數字化轉型，作為連接咖啡商家和消費者的重要一環，美團外賣在咖啡商家的數字化運營中正發揮著不可或缺的作用。重慶本土咖啡品牌凱魯亞克咖啡在重慶開有9家門店，是近年來借助外賣平臺飛速發展的本土咖啡品牌之一。該品牌負責人袁先生告訴記者，近兩年來，外賣咖啡訂單量增長迅速，部分門店已經呈現出外賣訂單超過堂食訂單的情況。“從2019年開始，咖啡市場開始變得繁榮，點一杯咖啡成為許多年輕人的新喜好。”按照袁先生的規劃，凱魯亞克咖啡在重慶咖啡市場需求井噴的大背景下，會繼續拓展門店，做大品牌，在這個過程中，外賣也是非常重要的環節。

“我們有專門的人員，負責運營維護外賣系統，進行營銷策略調整，產品上下架及客服維護等工作。”結合美團外賣咖啡消費報告和許多火爆的咖啡品牌案例可以看出，咖啡行業已經加速步入數字化升級時代，深入洞察咖啡消費者，掌握線上數字化運營技巧，或將成為咖啡品牌新的時代競爭力。據了解，為了更好地幫助商戶提升線上經營能力水平，今年美團外賣還推出了“外賣管家服務”，向全國中小商家免費提供外賣代運營服務。(記者 孫磊)

關鍵詞： 咖啡外賣 訂單增長 拿鐵咖啡 數字化運營