香醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經銷商，之后經由經銷商渠道流向飯店餐飲消費等，或經由超市、零售店等渠道流向家庭消費。消費者飲食習慣向綠色、健康、多樣化的轉變，對香醋產品的市場容量有積極的促進作用。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業企業的發展都促進了香醋行業的發展和競爭。

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我國香醋企業近有6000家香醋生產企業，而品牌企業僅占百分之三十。這類企業淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國香醋市場深度調查研究報告》顯示：

中國香醋市場消費現狀

據中國調味品協會統計數據顯示，每年中國香醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。

2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

我國食醋行業進出口貿易一直呈現貿易順差狀態，據統計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

從產量來看，中小企業居多，食醋百強企業中，產量為1-5萬噸的占61%，占比最多;1萬噸以下的企業占19%;10萬噸以上的企業僅占11%。與鄰國日本相比，在80年代中后期CR5便超過70%，我國食醋行業市場集中度仍有較大提升空間，也為我國龍頭醋企提供發展機遇。

2023中國香醋市場調查研究

由于香醋行業發展比較成熟，行業競爭者眾多，消費量增長較慢，導致行業出現供大于求的顯現，2021年香醋行業的產銷量分別為460/451萬噸。

行業目前生產企業數量較多，且多以小作坊形式存在，規模以上食醋制造企業較少。食醋生產企業來看，我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。

百強企業中產量在10萬噸以上的食醋企業有4家，占總數的11%;總產量在5-10萬噸的食醋企業有3家，占總數的8%;總產量在1-5萬噸的企業有22家，占總數的61%;總產量在1萬噸以下的企業有7家，占總數的20%。

從區域分布來看，四大名醋中，以水塔、紫林、東湖為代表的山西老陳醋主要覆蓋北方地區;以恒順為代表的鎮江香醋主要覆蓋華東地區;四川保寧醋主要覆蓋川渝等西南市場;永春老醋主要覆蓋東南沿海。“四大名醋”均受限于各地香醋口味差異較大，尚未充分全國化，排名前列的醋企均只是在大本營市場做大，呈現區域龍頭割據的競爭態勢。香醋企業分布仍然比較散，調味品百強中的香醋企業CR5市場占比不到25%，產業集中度還有待提高。

2019年度，恒順醋業的主營業務收入為18.32億元，同比增長8.18%，歸母凈利潤收入3.25億元，同比增長6.55%。2019年公司銷售的主要品類有：醋類銷售12.32億元，約占調味品年銷售額的70%左右;料酒類產品銷售2.45億元，約占調味品年銷售額的14%左右。需要注意的是，料酒已經成為恒順的又一款明星產品，2019年的營收2.5億，同比增26.6%，保持高增態勢，2020Q1,料酒營收占比17.3%，已成為恒順的第二大品類。

當前，很多國家制訂生物規劃，我國也發布《“十四五”生物經濟發展規劃》，提出滿足人民群眾對食品消費更高層次的新期待。而談到未來食品，陳堅認為，享受型食品消費和精準營養是香醋產業未來發展的重要方向。

本報告在總結中國香醋行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國香醋行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為香醋企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國香醋市場深度調查研究報告》。

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