【資料圖】
食材：雞脯肉；火腿；雞蛋；淀粉；油；雞油；雞湯；精鹽；味精；
做法：
1、雞肉切成薄片，把雞蛋清濾入深盤內(nèi)，用筷子打成泡沫狀；火腿切末；
2、用蛋清和淀粉把雞肉片漿好；炒鍋上火燒熱，加入食用油，燒至五成熱時，下入漿好的雞片，用筷子撥散滑熟，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加雞湯（可用開水代替）、鹽、味精，燒開后用水淀粉勾芡，推炒幾下，再加入滑好的雞片翻炒均勻即可盛入盤內(nèi)，撒上火腿末、熱雞油即成。
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