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小炒黑山羊是哪個地方的菜屬于什么菜系?

小炒黑山羊是湖南一道特色菜，在中國幾大菜系中小炒黑山羊屬于湘菜系列。

順便為大家介紹小炒黑山羊的做法：

1、將帶皮羊肉放入燒紅的鍋內烙毛，然后放入溫水內刮洗干凈;加桂皮、當歸、干椒粉入冷水鍋內煮至六成熟，撈出瀝干水分;蔥切花。

2、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將瀝干水分的羊肉抹上醬油，放入油鍋內炸至皮呈金黃色時撈出瀝干油，冷卻后切成0.8厘米厚的片，皮朝下扣在碗內待用。

3、鍋風留底油，燒熱后放入臘八豆，加精鹽、味精、雞精、干椒粉略炒香，出鍋后蓋在羊肉上，上籠蒸30分鐘后取出，翻扣于盤中，淋香油、撒蔥花即可。

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