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河南是農業大省，發展食品產業具有得天獨厚的條件。近年來，河南以面制品、肉制品、油脂制品、乳制品、果蔬制品為重點，推進河南食品產業高質量發展，走出了一條“國人糧倉”到“國人廚房”，再到“世人餐桌”的迭代升級之路。

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為加快建成萬億級現代食品集群，建設綠色食品業強省，2023河南省綠色食品產業發展大會將于7月4日在鄭州市國際會展中心舉行。屆時，中國工程院院士、行業專家學者、國內外企業家代表，以及全省近千名綠色食品企業及上下游企業負責人齊聚鄭州，共話綠色食品新機遇，共贏產業發展新未來。

河南食品企業有哪些新發展、新變化？在細分領域內有哪些新模式、新布局？6月25日起，河南省農業農村廳聯合大河財立方推出“豫見綠色 鏈接未來”系列報道，走訪河南食品代表企業，聚焦預制菜、酸辣粉、休閑食品、冷鏈食品、功能食品等細分領域，探尋新形勢下河南食企發展新路徑。

大河財立方記者 丁洋濤 實習生 劉宇霆

近年來，我國肉類、水果、蔬菜、水產品、乳品、速凍食品等冷鏈產品市場需求快速增長，冷鏈食品廣受消費者青睞。

河南作為食品大省，以三全、雙匯、思念等食品龍頭企業為代表的冷鏈食品豫軍搶抓風口，發展勢頭迅猛，冷鏈食品產業鏈已成河南省現代食品產業體系的重要組成部分。

據了解，2022年，全省冷鏈食品加工產業規模近1600億元，冷鏈物流規模達1800億元，冷庫總容量超過1400萬立方米。站在新風口，河南冷鏈食品產業進入轉型發展期。

全省四地入選國家骨干冷鏈物流基地

冷鏈物流百強企業達12家

隨著我國進入新發展階段，人民群眾對高品質消費品以及市場主體對高質量物流服務的需求快速增長，冷鏈食品和冷鏈物流發展面臨新的機遇和挑戰。

冷鏈食品產業主要集中于以河南為代表的中部地區，作為河南傳統優勢產業，經過近些年的快速發展，已初步形成了比較完備的產業體系和特色產業集群。而冷鏈物流則是利用溫控、保鮮等技術工藝和冷庫、冷藏車、冷藏箱等設施設備，確保冷鏈產品在初加工、儲存、運輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規定溫度環境下的專業物流。

“河南冷鏈食品產業優勢明顯，冷鏈物流行業需要考慮的是，如何站在巨人的肩膀上，做好冷鏈服務。”6月30日，河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤告訴記者，河南冷鏈食品產業發展勢頭迅猛，龍頭企業帶動作用明顯，良好的產業基礎給冷鏈物流企業提出了高要求。

近年來，河南冷鏈食品產業規模顯著擴大，發展質量不斷提升，市場主體不斷壯大。2022年，全省冷鏈食品加工產業規模近1600億元，冷鏈物流規模達1800億元。隨著鄭州、商丘、新鄉和漯河4地入選國家級骨干冷鏈物流基地。河南冷鏈食品產業的發展在穩定經濟、吸納就業、出口創匯、貢獻稅收等方面發揮著越來越重要的作用。

“截至2022年底，河南全省冷庫總容量超過1400萬立方米，冷藏車保有量突破2.5萬輛，居全國前列。”河南物流與采購聯合會冷鏈分會秘書長郭鵬表示，截至2023年6月，河南省已有14家企業獲評星級冷鏈物流企業，數量排名全國第二；2023年6月，在“2023第十五屆全球食品冷鏈大會”上，中物聯冷鏈委正式發布2022—2023中國冷鏈物流百強企業名單，河南省共12家企業上榜，排名全國前三。一系列數據表明，作為冷鏈食品的“擁躉”，河南冷鏈物流發展勢頭喜人。

冷鏈食品產業轉型路在何方？

答曰：專注、創新、提升附加值

每每提及河南食品制造，我們腦海中總會蹦出一連串的數字：河南省生產了全國五成的火腿腸、六成的湯圓、七成的速凍水餃和三分之一的方便面、四分之一的饅頭。

數據顯示，截至2022年，河南蔬菜、肉類、乳制品、水果等主要冷鏈產品產量為9742.27萬噸，重點行業冷鏈物流總額達到2266億元，增長10%，冷鏈物流貨運量達到7056萬噸，增長12%。“從食品工業角度看，2022年全省鮮冷藏肉、乳制品產量分別增長20.6%、11.5%。”郭鵬表示，發揮在速凍米面制品方面優勢的同時，還要積極開發高附加值的冷鏈食品，這對河南冷鏈食品產業來說至關重要。

此外，河南冷鏈食品產業轉型，離不開專注和創新。

“為什么鐘薛高能賣到高價位？為什么一款蝦滑都能被企業賣成億元大單品？專注一項單品深度研發，從消費者角度定義產品，研究消費習慣非常重要。”陳海濤認為，冷鏈食品企業要學會“在一厘米的寬度上深挖一千米”，沒有這種專注和創新精神是不行的。

郭鵬認為，預制菜產業正在形成冷鏈食品產業新的增長極，河南冷鏈食品企業要開發自己的拳頭產品，跳出同質化競爭的怪圈。“預制菜是一個勢頭強勁的風口，比如佛跳墻等產品已經并不鮮見。河南冷鏈食品企業要抓住風口開發特色爆品，拒絕盲目跟風、一哄而上式的思維。”郭鵬表示。

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