1、郫縣豆瓣醬可以來(lái)跟各種葷菜搭配制作自，比如：水煮肉片、豆瓣醬排骨、宮保雞丁等；也可以跟各種素菜一起炒制，比如：豆瓣醬炒藕片、炒油麥菜、炒豆角等，是一款百搭的醬料，下面介紹其中一種做法：準(zhǔn)備材料：排骨1250克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2朵、花椒20余粒、桂皮一塊、郫縣豆瓣醬2大勺、食用油1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、糖1大勺、清水適量制作步驟：排骨斬成小塊放入加了姜片和料酒的涼水中煮沸，撇去血沫子，撈出排骨備用。

2、 焯水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，讓排骨中的異味揮發(fā)出來(lái)。

3、2、鍋中讓入底油，不用等油過(guò)熱就放入郫縣豆瓣醬翻炒，炒郫縣豆瓣醬不能油溫太高，不然辣椒皮容易炒糊。

【資料圖】

4、3、郫縣豆瓣醬炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。

5、4、加入焯過(guò)水的排骨不停翻炒，讓每塊排骨都裹上辣醬。

6、5、倒入醬油繼續(xù)翻炒，醬油一定要炒一下顏色才會(huì)漂亮。

7、6、把炒好的排骨放入高壓鍋中。

8、7、注入適量開水。

9、倒入一點(diǎn)白酒增香。

10、8、蓋上高壓鍋蓋，大火上汽7-8分鐘后轉(zhuǎn)小火再燜5分鐘，關(guān)火等氣呲完就可以開鍋了。

11、9、郫縣豆瓣醬排骨就做好了。

12、10、成品圖。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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