(資料圖片僅供參考)

1、材料：花椒150克、姜50克、蒜50克、蔥100克、八角5克、色拉油1500克。

2、先把姜去皮拍開，把蒜切成薄片，用蔥拍開(就像拍黃瓜一樣)。

3、注意：將姜、辣椒、蔥、蒜等洗凈。那些已經洗過或者用廚房紙蘸過水的，以免以后入鍋時濺油傷到自己。

4、熱油：將砂鍋放在火上，加入色拉油燒至六七成熱。這個溫度下沒有生油的味道。可以先放個辣椒進去試試油溫，看看華數會不會變黑。如果變成黑色，說明油溫過高。如果顏色正常，就把所有的花都放進去。

5、炒：油溫合適的時候，把鍋里的辣椒全部炒出來，加入姜、蒜、蔥(如果要純花椒油，可以不要這些輔料)。關小火，慢慢煮辣椒，放入辣椒炒好后，開始變色。在熬煮的過程中，可以把蔥、姜、蒜撈起，避免煎、燒，導致油的燒焦味。

6、去渣：辣椒顏色變深后關火，撈出辣椒。不要把辣椒熬成黑炭，花椒油不好吃。放入鍋中冷卻，然后裝瓶。炒菜或沙拉時，加入花椒油，更香更好吃。

7、瓶：放入鍋中冷卻后，即可裝瓶。很多人可能沒有漏斗，但是可樂瓶之類的類似塑料瓶肯定有，把上面部分切掉就可以當漏斗用了。油溫已經涼了，也不怕燙瓶子了。

8、這個方法和我們平時做油辣椒的方法一樣，就是在碗里加入辣椒粒，然后把油加熱到冒出白煙，再把熱油倒在辣椒上，蓋上蓋子，悶十分鐘。這種方法不需要去渣。一般用來拌涼菜，會很好喝。注意選擇最好的辣椒，味道會更香，口感更好。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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