今年，咖啡賽道熱度不減。尤其對(duì)于跨界玩家來(lái)說(shuō)，這個(gè)領(lǐng)域似乎格外“香”。

品牌跨界咖啡賽道掀熱潮

據(jù)報(bào)道，猿輔導(dǎo)最新轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)已經(jīng)浮出水面。Grid Coffee首家門店近期落地北京王府井，目前處于試營(yíng)業(yè)階段。這家新的咖啡品牌由猿輔導(dǎo)母公司關(guān)聯(lián)公司全資控股，高管也大多來(lái)自猿輔導(dǎo)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。

天眼查APP顯示，Grid Coffee關(guān)聯(lián)公司北京單一起源咖啡有限公司成立于2021年12月，法定代表人為陳萌滄，注冊(cè)資本2000萬(wàn)元人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲服務(wù)、食品銷售、酒類經(jīng)營(yíng)、餐飲管理等。股東信息顯示，該公司由北京看云控股有限公司全資持股，后者為猿輔導(dǎo)子公司。此外，知產(chǎn)信息顯示，該公司還申請(qǐng)了多個(gè)“GRID”“格理咖啡GRID COFFEE”和“GRID COFFEE”等商標(biāo)，國(guó)際分類包括方便食品、廣告銷售、餐飲住宿等，當(dāng)前商標(biāo)流程信息多為“駁回通知發(fā)文”。

企業(yè)、資本跨界經(jīng)營(yíng)咖啡已不足為奇。據(jù)天眼查APP，近日，和府撈面關(guān)聯(lián)公司江蘇和府餐飲管理有限公司申請(qǐng)注冊(cè)多個(gè)“和府一杯咖啡”“和府一杯拉面”商標(biāo)，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查。趣小面關(guān)聯(lián)公司舌尖科技(北京)有限公司也申請(qǐng)注冊(cè)多個(gè)“COTTI”“COTTI COFFEE”商標(biāo)，當(dāng)前狀態(tài)為“商標(biāo)申請(qǐng)中”。此前，包括喜茶、奈雪的茶、CoCo、蜜雪冰城、茶顏悅色等在內(nèi)的茶飲品牌紛紛推出了自己的咖啡產(chǎn)品和品牌。狗不理包子也宣布成立高樂(lè)雅咖啡食品(天津)有限公司，打出“包子+咖啡”的全新玩法。

餐飲企業(yè)跨界布局咖啡，或許邁的步子還不算太大，但是今年以來(lái)，還先有中國(guó)郵政首家郵局咖啡在廈門落地，后有李寧跨界推出“寧咖啡”。甚至賣鞋子的老字號(hào)也紛紛開起了咖啡館。

來(lái)自天眼查的數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)“咖啡”相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量持續(xù)增長(zhǎng)，六成以上“咖啡”相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)。2021年新增注冊(cè)企業(yè)數(shù)量為近2.6萬(wàn)家，年度注冊(cè)增速為9.49%。全年中國(guó)咖啡行業(yè)投融資事件達(dá)近30起，整體融資額超過(guò)170億元。截至今年8月，2022年新增咖啡相關(guān)注冊(cè)企業(yè)1.9萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)26.6%，共發(fā)生14起咖啡融資事件，融資額12.35億元。目前，我國(guó)共有16.4萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“咖啡”且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的“咖啡”相關(guān)企業(yè)。從地域分布上看，廣東省以近3.3萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)數(shù)量占比20.63%，位居第一。

為什么是咖啡?

廣闊的市場(chǎng)是吸引企業(yè)競(jìng)相跨界經(jīng)營(yíng)咖啡的重要原因。艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，消費(fèi)者突破3億人次。同時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以27.2%的增長(zhǎng)率上升，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。招商證券近期發(fā)布的報(bào)告指出，我國(guó)每百萬(wàn)人咖啡店數(shù)量?jī)H為71家，低于英、美等國(guó)家。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚指出，咖啡的獨(dú)特屬性讓咖啡能夠成為企業(yè)跨界轉(zhuǎn)型的有效手段。當(dāng)前跨界咖啡的企業(yè)當(dāng)中，除了那些直接就是做飲品的企業(yè)之外，大部分跨界經(jīng)營(yíng)咖啡的企業(yè)都有一些顯著特征：市場(chǎng)名氣很大，在全國(guó)各地?fù)碛斜姸嗑W(wǎng)點(diǎn)，但是都是相對(duì)傳統(tǒng)的品牌，不屬于互聯(lián)網(wǎng)新秀。當(dāng)下，咖啡已經(jīng)成為年輕人的高頻消費(fèi)品，這些品牌可以充分發(fā)揮其網(wǎng)點(diǎn)布局優(yōu)勢(shì)，利用咖啡帶來(lái)流量幫助自身主營(yíng)業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)從高頻場(chǎng)景向低頻場(chǎng)景引流。這也是互聯(lián)網(wǎng)的常見(jiàn)玩法。

也有分析認(rèn)為，以咖啡為媒介，有助于企業(yè)向年輕消費(fèi)市場(chǎng)靠攏。同時(shí)，咖啡也具有較高的場(chǎng)景和品牌適配度，無(wú)論是在奶茶店、服裝店還是在辦公室，喝一杯咖啡都很方便也不顯突兀。

財(cái)通證券研究所商社首席分析師劉洋認(rèn)為，考慮咖啡單品可復(fù)制性強(qiáng)，以產(chǎn)品塑造競(jìng)爭(zhēng)壁壘的可能性相對(duì)較低，跨界布局咖啡，部分商家本意也并非依靠咖啡業(yè)態(tài)盈利。但如果公司原有業(yè)務(wù)可以對(duì)咖啡進(jìn)行賦能，比如口感風(fēng)味、用餐體驗(yàn)及品牌調(diào)性等，在行業(yè)高增長(zhǎng)且格局尚不確定的情況下，任一特性的優(yōu)勢(shì)均有可能帶領(lǐng)跨界品牌破局。(記者 肖晗)

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