hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來為大家解答以上問題，奶油奶酪及其18種用法，簡介西餐常用到的黃油）很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

今天介紹西餐里經(jīng)常用到的黃油（Butter）、奶油（Cream）、奶酪（Cheese）的區(qū)別及用途。

黃油（Butter）簡單的說就是從牛奶中煉制的食用油脂。奶油是在對(duì)全脂奶的分離過程中，質(zhì)量輕的脂肪球上浮，成為奶油。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

(資料圖)

黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶制品之冠。因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油。西餐里經(jīng)常用黃油炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃等，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

奶油常見于咖啡中，在西式甜點(diǎn)中也大量使用。而植物奶油，含有“反式脂肪酸”，有條件的朋友要盡量選擇動(dòng)物奶油。

了解西餐要從了解奶酪開始 ，奶酪（cheese），是一種發(fā)酵的牛奶制品，是西餐的靈魂，甚至配上紅酒直接食用，也別有韻味。

法國人稱奶酪為“fromage”，德國人稱為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”，西班牙人稱它為“queso”，在英語國家中為“cheese”。

10公斤的牛奶可以制成1公斤奶酪，因?yàn)橹谱鞴に嚥煌總€(gè)國家或地區(qū)都有自己特色的奶酪。下面簡單介紹幾款比較著名的奶酪。

法國的比然奶酪（Brie）是法國最著名的奶酪之一，因產(chǎn)于比然地區(qū)而得名。1918年被稱為“奶酪之王”，響譽(yù)全世界。

法國的薩默塞特奶酪（Somerset Brie）吃起來口感溫和，如果想要品嘗到薩默塞特奶酪的純正香味，最好買來就馬上食用。吃的時(shí)候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一塊食用。

意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的馬蘇里拉奶酪（Mozzarella）是一種淡味奶酪，由水牛乳制成，此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

帕爾瑪奶酪（Parmesan）是一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道，帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。意大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當(dāng)作餐前小點(diǎn)。又因其成熟期較長，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。

切達(dá)奶酪（Cheddar）是世界上最受歡迎的奶酪之一，產(chǎn)于英國索莫塞特郡車達(dá)，歷史悠久。是一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，口味柔和，質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長短而不同，有的微甜（9個(gè)月）、有的味道比較重（24個(gè)月）。切達(dá)奶酪很容易被融化，所以也被作為調(diào)料使用。

希臘產(chǎn)的菲達(dá)奶酪（Feta Cheese）是一種以山羊或綿羊奶制成后，在鹽水中腌熟的軟芝士。世界知名的Feta奶酪，可說已成為羊奶奶酪的代名詞，而希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點(diǎn)心，幾乎皆可見Feta奶酪的蹤影。

斯蒂爾頓奶酪（Stilton），最初斯蒂爾頓奶酪的發(fā)源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名。現(xiàn)在斯蒂爾頓奶酪受到英國法律的保護(hù)，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個(gè)地方生產(chǎn)。斯蒂爾頓奶酪是世界三大藍(lán)紋奶酪之一，味道比較濃烈。如果你不喜歡酸辣口味的奶酪，那你可能很難理解為什么有人對(duì)斯蒂爾頓奶酪喜愛得瘋狂。

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本文就為大家講解到這里，希望對(duì)大家有所幫助。

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