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2月6日傍晚，不時有顧客步入位于主城區(qū)百牙西路的一味堂餐館就餐。店主王德青笑容滿面，熱情相迎，將客人們領(lǐng)入各自預(yù)訂的包廂。“從春節(jié)開始，生意慢慢好了起來。尤其是周末的時候，一些家庭聚餐、朋友聚會比較多，生意會更好一些。”王德青說，“我們店里有七、八個包廂，雖然不能天天坐滿，但是和前兩年的慘淡經(jīng)營相比，就已經(jīng)很不錯了。最困難的階段已經(jīng)挺過來了，我相信，以后的生意會逐漸好起來。”

“前兩年門可羅雀，現(xiàn)在是賓客盈門，春節(jié)期間，生意一直很好，而且很穩(wěn)定。”黃公酒壚餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理何俊峰告訴記者，現(xiàn)在黃公酒壚的經(jīng)營狀況比生意紅火時的2019年還要好，每天的上座率能達(dá)到八成以上。除此之外，預(yù)訂婚宴的也比較多，有超過2019年的趨勢。他樂觀地說：“相信我市餐飲業(yè)的前景會越來越好。”

記者走訪了解到，目前主城區(qū)絕大部分餐飲企業(yè)都已恢復(fù)經(jīng)營，且經(jīng)營狀況正由逐步“回血”到逐步向好。每天晚餐時間，遍布大街小巷的各大小餐館燈火通明，賓朋滿座。經(jīng)歷了疫情寒冬的餐飲業(yè)正在復(fù)蘇，這不僅讓市民們能夠重食美味，也讓人們再次感受到人間煙火的氣息。采訪中，不少餐飲從業(yè)者表示，經(jīng)過這次疫情的考驗，大家會更加重視食品安全，公筷制、公勺制等餐桌文明禮儀得到了更大范圍的推廣，有很大可能會長期保留下來。

沒有一個寒冬不可逾越。餐飲業(yè)度過三年艱難時期，即將重新煥發(fā)活力。市餐飲（烹飪業(yè)）商會秘書長唐義勝表示，餐飲業(yè)市場日漸回暖，作為餐飲企業(yè)，除了要更加重視食品安全外，還要更加重視環(huán)境衛(wèi)生，勤于“消殺”，防患于未然。唐義勝特別提醒餐飲從業(yè)人員，對餐余垃圾，一定要按照相關(guān)法律法規(guī)妥善處理，不要亂扔亂倒，造成環(huán)境污染。

沒有一個春天不會來臨。隨著氣溫回升和疫情防控政策調(diào)整，餐飲業(yè)的復(fù)蘇指日可待。對于如何助力餐飲業(yè)恢復(fù)元氣，為餐飲業(yè)發(fā)展筑起堅實堡壘，市市場監(jiān)督管理局餐飲科紀(jì)良海科長表示，除了要求餐飲企業(yè)強化食品安全意識，加強環(huán)境消殺和衛(wèi)生管理，確保就餐場所和食品加工區(qū)域環(huán)境整潔外，還將進一步加強食品原材料管理，杜絕使用過期變質(zhì)食品原料加工食品；加強食品加工環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格落實操作規(guī)范，避免交叉污染；加強從業(yè)人員身體健康管理，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。

“通過我們的工作，一定要讓消費者吃得放心、安心。不過，隨著餐飲業(yè)消費需求逐步回升，在這里我也要提示各餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中，主動提醒消費者節(jié)約糧食、避免食品浪費，引導(dǎo)消費者理性消費，適量點餐。我們相信，在大家一起努力下，餐飲業(yè)的全面復(fù)蘇會很快到來。”紀(jì)良海說。

記者 包斌

關(guān)鍵詞： 從業(yè)人員 食品安全 經(jīng)營狀況